PONDOK DAYA, INDONESIA

AWAL MUSIM PENGHUJAN DAN GULA KELAPA

2011-11-21T21:10:00.000-08:00

Awal musim penghujan merupakan musim yang kurang menguntungkan bagi para petani dan produsen gula kelapa, hal ini disebabkan oleh beberapa hal yang antara lain berupa :

Penurunan produksi nira dari mayang kelapa akibat kekeringan di musim kemarau
Nira yang dihasilkan bercampur dengan banyak air hujan sehingga kualitas nira yang dihasilkan menjadi kurang bagus dan hal ini mengakibatkan gula kelapa yang dihasilkan juga menjadi kurang berkualitas
Pohon kelapa yang harus dipanjat untuk diambil niranya menjadi sangat licin sehingga menimbulkan kerawanan terjatuhnya petani dari pohon kelapa
Pemasakan nira membutuhkan waktu yang lebih lama dari waktu standar, hal ini dikarenakan banyaknya air hujan yang harus diuapkan agar gula kelapa tetap bisa diproses.

Karena permasalahan di atas, dampak lanjutan yang terjadi adalah harga gula kelapa menjadi melambung, naik mencapai 30 hingga 50 % dari harga normal.

Permasalahan harga sebenarnya akan selalu mengikuti hukum alam maupun hukum pasar, dimana semakin sedikit tersediaan bahan baku gula kelapa maupun gula kelapa yang ada maka harga gula kelapa akan mengalami peningkatan.
Tetapi untuk para eksportir terutama gula kelapa kristal, permasalahan harga menjadi lebih ringan jika dibandingkan dengan permasalahan kontinuitas produksi akibat berkurangnya bahan baku.

Akibat berkurangnya bahan baku menyebabkan banyaknya permasalahan di jadwal produksi, dimana akhirnya kapasitas produksi menjadi menurun dan dampak lanjutannya adalah rescheduling shipment. Preseden yang kurang baik buat para shipper/eksportir apabila terjadi rescheduling karena hal ini akan menurunkan citra para eksportir dimata buyer.

Kesimpulan dari kondisi diatas adalah perencanaan produksi yang matang menjadi mutlak diperlukan saat memasuki awal musim penghujan

Proxymate Test and Nutritional Facts

2011-08-21T18:23:00.000-07:00

Report of Analysis (SNI 01 - 3743 - 1995 Methods)

2011-07-25T17:18:00.000-07:00

Penanganan Bunga Kelapa (Mayang) Serta Nira Kelapa Yang Baik untuk Gula Kelapa Super

2011-05-01T23:23:00.001-07:00

Good Handling for Coconut Flower (Mayang) And Coconut Sap for Coconut sugar with super quality

Penanganan mayang atau bunga kelapa serta nira yang baik selama di pohon kelapa merupakan salah satu langkah yang mutlak perlu diperhatikan untuk memperoleh gula kelapa (gula jawa) yang berkelas super.

Good handling of coconut flower and coconut sap and when in the coconut tree is one of the steps that absolutely need to be considered to obtain coconut sugar (brown sugar) with super qualification.

Penangangan mayang dan nira pada saat di pohon kelapa untuk memperoleh gula kelapa yang terbaik meliputi 3 tahap yang antara lain :
1. Tahap pemilihan mayang yang akan di sadap niranya
2. Teknik pengirisan mayang
3. Proses penyadapan nira dari mayang

Handling co conut flower and coconut sap at the coconut tree to get the best coconut sugar includes 3 steps are:
1. Coconut flower (mayang) electing phase will be taping
2. Coconut Flower (mayang) slicing techniques
3. The process of tapping coconut sap from coconut flower (mayang)

PEMILIHAN MAYANG
1. Pilihlah pohon kelapa yang dalam satu tangkai mempunyai buah kelapa lebih dari 5 buah, karena ini pertanda bahwa pohon tersebut mempunyai produktifitas nira/buah kelapa yang baik.
2. Dalam memilih mayang kita ambil mayang yang belum mekar karena jika belum mekar maka mayang belum terkontaminasi elemen - elemen dari luar khususnya serangga atau hama lainnya kemudian mayang diikat menjadi satu agar memudahkan dalam pengumpulan nira.

ELECTING COCONUT FLOWER (MAYANG)
1. Choose a coconut tree in a palm fruit stalkwhich has more than 5 pieces, because this is a sign that the tree has a good sap productivity / coconut fruit .
2. In choosing cococnut flower (mayang), take coconut flower (mayang) that have not bloomed since if it did not bloom so it had not contaminated by elements from outside, especially insects or other pests and was bounded together in order make easier in collecting sap.

PENGIRISAN MAYANG
1. Sebelum diiris mayang yang tegak diarahkan ke bawah untuk memperlancar proses keluarnya nira dengan bantuan gaya grafitasi bumi, sehingga nira yang keluar menjadi maksimal
2. Sebelum diiris disini terlihat fungsi lain dari pengikatan mayang yaitu memudahkan proses pengirisan mayang dalam satu irisan.
3. Setelah di ikat dan sebelum diiris mayang yang ada dipukul - pukul secara berlahan dari pangkal ke ujung mayang dengan kayu untuk memancing keluarnya nira.
4. Pemotongan ujung mayang dilakukan sehari sesudahnya dengan arah pemotongan yang membujur.
5. Pengirisan mayang bisa dilakukan 1 atau 2 kali tergantung dari kebiasaan masing - masing
6. Pengirisan dilakukan dengan alat iris yang khusus (tidak boleh digunakan untuk keperluan lain) untuk sterilisasi dari nira itu sendiri
7. Jika mayang diiris pada pagi hari baiknya mayang diiris sekitar 4 - 5 cm dengan menghadap ke bawah.
8. Biasanya untuk hari pertama hasil sadapan kurang maksimal, nira mulai mengucur deras pada hari kedua setelah pengirisan pertama.

COCONUT FLOWER (MAYANG) INCISION
1. Before mayang is sliced, it should straight down directly in order to accelerate the discharge of sap by the help of the earth gravitional force, sos that the outcome of sap can be maximum.
2.Before mayang is sliced, here we can see the other function of bounding mayang. It was done in order to make easier of the slicing process in one way slicing.
3. After it had been bounded and before sliced, the coconut flower was bitten slowly from top to tip by wood for provoking the sap.

4. Cutting the edge of mayang was done the next day with longitudinal direction.
5. Slicing of coconut flower can be done 1 or 2 times depend on the farmer habits
6. Slicing was done by using special tool (may not be used for other purposes) for sterilizing of nira itself
7. If mayang sliced in the morning, mayang should be sliced about 4-5 cm by facing down.
8. Usually for the first day the result of leading was less than the maximum, sap began pouring on the second day after the first slicing.

PROSES PENYADAPAN NIRA DARI MAYANG
1. Pasang pongkor (wadah bambu atau plastik) untuk menampung tetesan nira dari mayang yang sudah diiris.
2. Untuk menghindari bercampurnya tetesan nira dan tetesan air hujan, diatas pongkor ditutupi dengan daun pohon kelapa atau penutup lainnya
3. Setiap menyadap nira pengirisan hanya boleh dilakukan 1 kali dengan arit (pisau sadap) yang tajam agar tidak merusak jalannya nira keluar
4. Pengalaman dilapangan menunjukan bahwa, nira hasil sadapan keluar maksimal hanya dalam 15 hari setelah itu terjadi penurunan kuantitas nira dalam satu mayang, tetapi biasanya setelah sekitar 30 - 40 hari akan muncul mayang baru yang bisa kita sadap.
5. Pongkor untuk menampung nira harus bersih agar nantinya bisa menghasilkan gula jawa atau gula kelapa yang super, dan dalam proses penyadapan nira, nira yang ada ditambahkan laru (campuran kulit manggis dan kapur) untuk mencegah terjadinya fermentasi.

SAP WIRETAPPING PROCESS

1. Put pongkor (bamboo or plastic container) to hold the sap dripping from coconut flower that has been sliced.
2. To avoid mixing of sap droplets and raindrops, you must cover above pongkor with palm tree leaves or other cover
3. Each tap coconut wine (sap) slicing should be done only 1 time with a sickle/sharp (tapping knife) to avoid damaging the sap out of the way
4. Field experience shows that the maximum sap out of the lead in just 15 days after that there is decline in the quantity of sap in a coconut flowern, but usually after about 30-40 dayswe can tap a new coconut flower (mayang) would appear.
5. Pongkor for holding the sap must be clean in order to produce super quality sugar, and in the process of sap tapping, it’s addes laru (a mixture of mangostan skin and lime) to prevent fermentation.

Demikian secara umum proses penanganan mayang dan nira saat masih di pohon yang baik untuk menghasilkan gula kelapa / gula jawa yang berkelas super.

Those, gerenal process of handling coconut flower and sap while they were still on the tree in order to produce supe class coconut sugar/brown sugar.

Double Layer Packing

2011-02-13T22:51:00.000-08:00

Pada dasarnya untuk permintaan luar negeri, kemasan untuk gula kelapa kristal mutlak sangat perlu di perhatikan, hal ini berkaitan dengan safety selama shipment.

Walaupun penjualan dalam bentuk curah setidaknya untuk kemasan kita perlu menerapkan double layer system. Double layer dalam hal ini adalah penggunaan plastik atau aluminium foil untuk mengemas gula kelapa kristal tahap pertama dan kemudian untuk tahap kedua digunakan karton boxes sebagai last layer.
Dengan pengemasan dalam karton maka tingkat kerusakan yang di timbulkan apabila ada kesalahan handling di pelabuhan maupun di warehouse dapat diminimalkan.

Seperti pada salah satu shipment kami ke Canada di awal tahun 2011, penggunaan karton boxes sangat jelas terasa membantu dalam handling produk kami. Walaupun untuk penjualan curah tetapi dengan karton boxes memudahkan kami dalam memaksimalkan space container.

Dengan karton juga memudahkan kita dalam mendeclare produk kami dalam packing list, invoice, maupun dalam bill of leading.

PERBEDAAN PENGERINGAN GULA KRISTAL OVEN DAN DIJEMUR SINAR MATAHARI

2011-02-13T22:13:00.000-08:00

DIFFERENCE DRYING OF COCONUT CRYSTALIC SUGAR WITH OVEN AND SUNLIGHT

Pada dasarnya gula kelapa kristal yang bagus adalah gula kelapa kristal yang mempunyai kadar air antara 2 - 3 %. Dengan kadar air tersebut gula kelapa kristal dalam kondisi normal akan bertahan selama kurang lebih satu tahun.

Basically a nice coconut crystalic sugar crystals are coconut crystalic sugar which contents of water between 2-3%. In the normal conditions, coconut crystalic sugar still in good contition in one year selflife

Untuk memperoleh kadar air 2 - 3 persen ada 2 cara pengeringan gula kelapa kristal yaitu
1. Dengan oven
2. Dengan penjemuran di bawah terik matahari
masing - masing prose pengeringan mempunyai kelebihan dan kekurangan.

There are 2 ways for conditioning crystalic sugar crystals with water content of 2-3 persen

1. Dried by oven
2. Dried by sunlight

eachs drying process procedures has advantages and disadvantages.

1. Pengeringan dengan oven
Kelebihan :
- tidak dipengaruhi oleh cuaca / kondisi alam
- kekeringan cenderung sama (terstandar)
- gula kelapa yang dihasilkan sangat steril
Kekurangan :
- memunculkan ekstra cost
- warna gula kristal menjadi cenderung lebih cokelat (gelap)
- rasa gula yang di hasilkan cenderung menurun tingkat kemanisannya

1. Dried by oven

Advantages:
- not affected by weather / natural conditions
- drought standardized
- palm sugar produced highly sterile
Disadvantages:
- more extra costs
- The color of coconut crystalic sugar become more brown (dark)
- The taste of coconut crystalic less sweetness than dried by sunlight

2. Pengeringan alami (penjemuran dengan sinar matahari)
Kelebihan :
- Biaya yang dibutuhkan untuk operasional pengeringan sangat murah
- warna gula kelapa kristal lebih terang dan cenderung kuning
- rasa yang di hasilkan sangat original dan manis
Kekurangan :
- sangat di pengaruhi oleh cuaca
- lemah dalam sterilitas

2. Natural dried (dried by sunlight)
Advantages:
- Operation cost more cheaper than dried with oven
- the color of coconut cristalic sugar more brighter and tend to yellow
- original and sweetest taste
Disadvantages:
- highly influenced by weather (natural condition)
- weak in the sterility

Dengan 2 cara tersebut masing masing menjadi sangat dibutuhkan sesuai dengan permintaan/kebutuhan buyer. Selain juga kondisi iklim dan cuaca di wilayah Purbalinggam Banyumas, dan sekitarnya
By using the 2 ways above, each of them would be become more needed based on the demand of buyer

NEED ALTERNATIVE SUGAR ?

2010-07-23T23:36:00.000-07:00

PONDOK DAYA PURBALINGGA, INDONESIA
Coconut Palm Sugar Exporter

Are you badly needed an alternative sugar for your product, an organic for a healthy life style? if your answer is yes, then you come to the right place to get it. We are a company that selling an alternative organic palm sugar, especially sugar from coconut palm (cocos nucifera) and Arenga palm trees (Arengga Pinnata). Those sugar which originated form from further proccessing of both palm trees, well known in Indonesia as 'gula merah' a cube form sugar that traditionally well-known, and then, these kind of sugar could be procced again into spesific products called in english: granulated or crystal palm sugar or some called it with brown sugar indicated its color or palm suicker or zuicker. These kind of sugar are needed nor traditional or modern foods industries as natural-sweeteners or one of it sugar subtitute ingredients. You might have seen it in a sachette of paper when you order a cup of coffee in caffe or hotel.

LARU VS OBAT GULA (SODIUM METABISULFIT) DALAM PEMBUATAN GULA JAWA

2010-07-23T22:51:00.000-07:00

Laru VS sodium metabisulfite in brown sugar processing

Salah satu proses dalam memanen nira dari bunga kelapa adalah menambahkan suatu bahan yang disebut laru. Laru biasanya adalah campuran antara air endapan kapur dengan kulit manggis atau sayatan pohon nangka.
One of the harvesting process in the sap of coconut flowers is adding a substance called laru. Laru usually is a mixture of water with lime deposits or mangosteen skin incision jackfruit tree

Fungsi dari laru adalah untuk menaikan PH dari nira sehingga nira tidak menjadi masam/basi dan membantu pengerasan gula jawa pada saat dicetak. selain itu larutan air kapur pada laru juga berfungsi untuk melawan aktifitas sejenis mikro organisme dari jenis jamur yang menyebabkan fermentasi pada nira.
Kulit manggis atau sayatan pohon nangka dalam laru berfungsi sebagai pewarna alami gula jawa untuk warna cokelat maupun kuning.
The function of laru is raising the ph of the sap, so the sap does not become sour / stale and help hardening of brown sugar at the time of printing. Beside that addition of lime water solution at laru also serves to counter the activities of a kind of micro-organisms from the species of fungi that cause fermentation of the sap.
Mangosteen skin or an incision in laru jackfruit tree serves as a natural dye brown sugar for brown or yellow color

Kondisi yang terjadi di lapangan, banyak petani gula jawa yang menggunakan obat gula (Sodium Metabisulfit) sebagai pengganti laru. Obat gula saat ini banyak digunakan oleh petani gula jawa karena beberapa hal, antara lain:
1. Sulitnya mencari kulit manggis / sayatan pohon nangka
2. Lebih praktis (tinggal membeli, tidak harus membuat)
3. Lebih mudah dalam mengolah gula jawa menjadi keras
4. Sodium Metabisulfit menghasilkan gula jawa dengan warna kuning kecoklatan.
Menurut beberapa literatur, Sodium Metabisulfit akan hilang pada saat pemanasan suhu tinggi, dan hal ini terjadi pada saat proses memasak gula jawa karena untuk memasak nira membutuhkan suhu yang cukup tinggi.

Conditions that occur in the field, many brown sugar farmers who use drugs sugar (sodium metabisulfite) instead laru. Sugar drugs currently widely used by sugar growers for several reasons, among others:
1. Difficult to find mangosteen peel / slice jackfruit tree
2. More practical (just buy, do not have to make)
3. It's easier in processing brown sugar becomes hard
4. Sodium metabisulfite produce brown sugar with a brownish yellow color.
According to some literatures, Sodium metabisulfite will disappear upon heating to high temperatures, and this happens during the cooking process to cook the brown sugar because the sap requires a fairly high temperature.

Inti dari kondisi ini adalah walaupun Sodium Metabisulfit dalam gula jawa menurut beberapa pakar aman dikonsumsi akan tetapi akan lebih bijaksana jika kita memproduksi gula jawa dengan menggunakan laru dari leluhur kita (local wisdom). Selain secara ekonomis lebih murah, laru juga menciptakan gula jawa - gula jawa yang organik dengan kualitas super.
The essence of this condition is that although sodium metabisulfite in the brown sugar is safe for consumption according to some experts but would be more prudent to produce brown sugar by using laru of our ancestors (local wisdom). In addition to economically cheaper, laru also creates organic brown sugars with super quality

Kami, CV Pondok Daya Purbalingga berkomitmen membina petani - petani kami untuk selalu menggunakan kebijakan lokal warisan leluhur dengan menggunakan laru alami dari kulit manggis/sayatan pohon nangka dalam membuat gula jawa.
CV Pondok Daya Purbalingga is committed to foster our farmers to always use the local heritage policy using natural laru of mangosteen peel / slice jackfruit tree in brown sugar processing.

PETANI BERGOTONG ROYONG MEMBANGUN RUMAH

2010-07-10T21:58:00.000-07:00

Purbalingga, 11 Juli 2010

Gotong royong sebagai ciri khas penduduk pedesaan di Indonesia masih berlaku di pedesaan di Jawa Tengah. Gembrungan, sebuah dusun di Kabupaten Purbalingga juga masih kental dengan kharakter tersebut. Di dusun ini terdapat 3 petani gula kelapa yang produksinya di khususkan untuk memenuhi kebutuhan dusun itu sendiri. Local Wisdom, mereka tidak menjual ke daerah lain karena kebutuhan dusun tersebut akan gula kelapa/gula jawa menjadi tidak terpenuhi.

Dengan sekitar 45 penduduk sekitar rumah yang akan di bangun,mereka dari pagi setelah matahari terbit memulai aktifitasnya untuk membangun rumah secara bergotong royong. Mulai dari mengangkat rangka atas rumah, merangkainya, dan memasang gentengnya. Tidak ada uang yang dikeluarkan oleh empunya rumah atas keringat yang keluar dari para tetangganya, hanya uang untuk menyiapkan makan pagi serta minuman yang berupa teh pahit. Keindahan Indonesia.

Potensi gula kelapa di desa ini cukup besar, dengan ribuan pohon kelapa yang berdiri kokoh di seputar dusun gembrungan sebenarnya ini merupakan potensi besar untuk puluhan kuintal gula krista per harinya. Tetapi saat ini pemanfaatan pohon kelapa yang ada hanya untuk produksi buah kelapa biasa belum sampai pada tahap diolah untuk gula kelapa apalagi untuk orientasi ekspor.
Hanya ada 3 petani gula kelapa di dusun ini juga merupakan sebuah tantangan bagi kami dalam upaya membantu peningkatan taraf ekonomi petani yang ada.

BERBAGI PENGALAMAN DARI SEORANG PETANI GULA KELAPA (GULA JAWA)

2010-07-08T19:18:00.000-07:00

Tentunya sebelum memulai membuat gula kelapa, pertama kali kita harus mencari pohon kelapa yang sudah siap di panen niranya, atau malah dengan menanam pohon kelapa ter;lebih dahulu. Cara menanam pohon kelapa yaitu dengan cara memilih buah kelapa yang sudah tua (kiring). Kelapa yang sudah tua diletakan di tanah. Setelah tumbuh tunasnya baru buah kelapa tersebut ditanam. Kira-kira pada saat pohon kelapa yang sudah berumur lima tahun akan mulai berbunga (mancung).

Kemudian langkah - langkah mulai memanen nira kelapa adalah sebagai berikut. Mancung akan dibelah sehingga bunganya (manggar) akan kelihatan, kemudian diikat supaya mempermudah dalam mengambil nira (badeg). Cara menyadap dengan mengiris manggar tipis-tipis menggunakan pisau (arit). Setelah itu dipasang tempat untuk nira (pongkor) diikatkan pada mancung supaya tidak jatuh. Untuk menjaga agar tidak kena air hujan ditutup dengan serabut pohon kelapa (tapas). Pohon kelapa sehari dua kali diambil niranya yaitu pada pagi hari dan sore hari. Seorang penyadap nira (penderes) setiap sehari naik satu pohon kelapa 2 kali. Rata - rata pohon yang dipanjat sehari berjumlah 30 pohon.

Perlengkapan penderes adalah sebagai berikut :
1. Pongkor terbuat satu ruas bambu berfungsi untuk menampung nira dari pohon kelapa;
2. Arit merupakan pisau untuk mengiris manggar (bunga kelapa);
3. Wangkring (alat untuk memikul) merupakan tempat untuk menggantungkan pongkor yang akan dibawa pulang ke rumah;
4. Laru, merupakan bumbu yang dimasukan ke pongkor sebelum digantungkan di manggar.

Cara membuat gula kelapa, nira diletakan di wajan (kuali) kemudian direbus sampai mendidih, setelah mendidih pongkor dibersihkan dengan nira yang mendidih (ngonclang) supaya laru yang berada di dasar pongkor bisa ikut dimasak. Setelah itu nira akan mulai mengental dan akan tumpah dari kuali. Agar tidak tumpah perlu diberi minyak kelapa satu sendok (mepes). Setelah kental perlu diaduk sampai bunyi cebluk cebluk sampai suhunya agak dingin dan siap dicetak. Untuk mencetak (nitis) ada yang menggunakan batok kelapa, ada yang menggunakan potongan bambu (sengker)

COCONUT SUGAR NUTRITIONAL INFORMATION

2010-07-07T23:55:00.000-07:00

OUR ORGANIC COCONUT SUGAR

2010-07-07T23:35:00.000-07:00

Coconut Sugar

Produced from coconut palm blossoms, Coconut sugar is a great tasting,
mineral rich, low GI (35) cane sugar alternative. It is certified organic, minimally processed, has not been filtered and has a rich toffee like flavor. Coconut sugar can be used 1:1 as a replacement for brown sugar in any recipe. It is suitable for baking, and makes a great replacement for cane sugar in tea and coffee. The Food and Agriculture organization is touting this product as the most sustainable sweetener in the world. We purchase our sugar from Banyumas, Purbalingga, and Banjarnegara farmers.

How produced Coconut Sugar

Farmers climb the coconut tree and collect the sugar blossom nectar by gently slicing the flower. Once harvested the nectar is transferred into bamboo kettles (we called in central java "pongkor") and boiled. The kettle-boiling process lowers the moisture content of the nectar, which enables solidification. Once cooled, the crystallized brick is then granulated.

Health Benefits

Coconut Sugar has a high mineral content. It is a rich source of potassium, magnesium, zinc and iron. In addition to this it contains Vitamin B1, B2, B3 and B6. When compared to brown sugar, Coconut Sugar has twice the iron, four times the magnesium and over 10 times the amount of zinc!

We are the producer

From the main island of Java, Indonesia smallholder farmers in Banyumas, Purbalingga, and Banjarnegara grow and process our Coconut Sugar.

WHY SHOULD ORGANIC COCONUT SUGAR

2010-07-07T23:20:00.000-07:00

Organic Coconut Sugar is not only naturally low in its glycemic index, but it also has essential nutrients missing in every other sweetener. Traditionally present in East Asian culinary heritage and herbal medicine, coconut sugar has a glycemic index rating of only 35, compared to honey's GI rating of 55, and cane sugar's GI rating of 68. In addition to having a very low glycemic index, coconut sugar is rich in essential nutrients found in no other sweetener, including sugar or honey.

Organic coconut sugar is high in potassium, magnesium, zinc, and iron. It is also a natural source of vitamins B1, B2, B3, B6, and C.

NO HARMFUL INGREDIENTS OR DESTRUCTIVE PROCESSING

Organic coconut sugar is 100% organic, unprocessed, unfiltered, unbleached, and natural. It contains no preservatives. It is produced from the sweet juices of tropical coconut palm sugar blossoms. Traditional sugar farmers climb very high into the canapy of swaying coconuts to harvest their sweet nectar by gently slicing the flower. Once collected, the nectars are kettle boiled into a thick caramel. Then they are ground to a fine crystal.

Finally, a healthy alternative to sugar! You can sweeten your deserts without guilt.

GULA JAWA (GULA KELAPA), OBAT ALTERNATIF UNTUK DIARE DAN PANAS DALAM

2010-07-06T22:14:00.000-07:00

Obat alternatif biasanya ditemukan di masyarakat tradisional dengan kebijakan lokalnya. obat - obat alternatif yang ada di masyarakat Indonesia biasanya di turunkan turun temurun dalam suatu keluarga, hasil dari proses mencoba yang dilakukan para leluhurnya.

Campuran tepung kanji dan gula jawa (gula kelapa) ternyata juga mempunyai khasiat untuk menyembuh diare dan juga panas dalam. Khusus untuk diare, gula jawa yang sudah di campur dengan tepung kanji berfungsi seperti oralit (pengganti cairan tubuh), selain itu gula jawa yang mengandung glukosa menjadi media memulihkan tenaga para penderita diare yang biasanya mengalami rasa lemas yang berat pada seluruh bagian tubuhnya.

Gula jawa (gula kelapa) menjadi obat altenatif diare dan panas dalam dengan diseduh dengan air panas dan di campur tepung kanji.

GULA SEMUT

2010-07-06T18:57:00.000-07:00

Gula semut merupakan gula merah versi kristal/bubuk sehingga sering pula disebut orang sebagai gula kristal (Chrystalic Coconut Sugar). Dinamakan gula semut karena bentuk gula ini mirip rumah semut yg bersarang di tanah. Bahan dasar untuk membuat gula semut adalah nira dari pohon kelapa. Karena pohon kelapa ini masuk jenis tumbuhan palmae maka dalam bahasa asing, secara umum gula semut hanya disebut sebagai palm sugar atau palm zuiker Permintaan akan gula semut terus meningkat dari waktu ke waktu. Ini tidak lepas dari usaha para produsen gula semut yang terus melakukan pendidikan pasar. Terutama terhadap target pasar industri yang sangat mempertimbangkan efisiensi, mereka terus menonjolkan sisi kepraktisan dari gula semut dibandingkan dengan menggunakan gula merah biasa. Selain itu dalam pembuatan gula semut dibutuhkan nira dengan kualitas terbaik, tanpa nira dengan kualitas terbaik akan sangat susah untuk menghasilkan gula semut.

Gula semut produksi kami, CV Pondok Daya di packing dalam ukuran 4 kg dengan menggunakan kantong plastik putih maupun ukuran lainnya sesuai request buyer kami. Pangsa pasar produk gula semut kami adalah ke wilayah Amerika Utara mereka menyukai packing plastik 4 kg kami, buyer kami dari Selandia Baru lebih suka dengan packing sachet 4 gram untuk konsumsi hotel atau cafe dan pembeli dari singapore lebih suka dalam bentuk curah 20 kg untuk di kemas ulang.

MANFAAT LAIN GULA JAWA ATAU GULA KELAPA (PENGOBATAN LUKA LUAR)

2010-07-06T18:10:00.000-07:00

Pengobatan turun temurun dari nenek moyang biasanya melibatkan unsur - unsur alam yang organik. Pengobatan seperti ini sudah banyak di tinggalkan oleh masyarakat secara umum karena di anggap kuno. Padahal pengobatan yang diturunkan oleh nenek moyang kita merupakan pengobatan yang bersifat herbal dan sedikit sekali efek sampingnya.

Salah satu jenis pengobatan tersebut adalah penyembuhan luka luar dengan gula jawa (gula kelapa) dan bawang merah, resep ini adalah resep sudah turun menurun di ajarkan kepada sebagian masyarakat jawa tengah dan telah dipraktekan berkali-kali serta hasilnya pun sangat efektif.

Berikut cara pembuatannya :
1. Ambil gula merah (gula jawa) secukupnya
2. Ambil bawang merah secukupnya lalu dikupas dan bersihkan
3. Baik gula merah maupun bawang merah dikunyah bersama didalam mulut
4. Lumat keduanya sampai kedua bahan tersebut bercampur dan halus
5. Luka yang ada sebelum diolehkan campurab kedua bahan tersebut terlebih dahulu dibersihkan dan keringkan
6.Kemudian bubuhkan bahan tadi pada luka
7. Jangan dilupakan juga berdoa pada yang Maha Kuasa

Dari proses diatas biasanya luka luar yang terjadi akan cepat mengering dan pendarahan juga akan cepat berhenti. Kelebihan lainnya adalah pengobatan tersebut tidak menimbulkan rasa perih pada luka dan bekas luka pun juga tidak meninggalkan bekas.

Semoga bermanfaat

FILOSOFI GULA JAWA (JAVANESE SUGAR PHYLOSOPHY)

2010-07-06T00:08:00.000-07:00

Proses pembuatan gula jawa jika diamati ternyata memiliki makna tata urut proses reproduksi (kelahiran) manusia baru .

Proses Nderes ( Air )

Proses pengambilan Air nira dari bunga kelapa yang masih muda dan di tampung di potongan bambu atau sering disebut bumbung untuk penampungnya. Hal ini seperti halnya proses hubungan suami istri dalam kehidupan manusia.

Proses Ndewan ( Pembuahan )

Proses ini dilakukan setelah pengumpulan air nira yang kemudian di tuangkan di suatu tempat yang kemudian di didihkan atau di masak . Seperti pembuahan yang terjadi di rahim ibu, pertemuan sperma yang dibuahi oleh ovum.

Proses Nitis ( Pencetakan )

Proses kelanjutan setelah gula dimasak dan di didihkan kemudian di cetak. Ini menggambarkan proses terbentuknya janin bayi pada rahim ibu.
Kemudian kita sebut sebagai proses kelahiran ujud yang berbeda dalam istilah jawanya nitis (dewa menitis pada manusia) yang kemudian boleh disimpulkan proses reproduksi dari air menjadi gula dan dari tetesan air kehidupan juga lahir manusia baru

SISI NEGATIF GULA BUKAN ORGANIK

2010-07-05T23:34:00.000-07:00

Gula selain memiliki banyak kelebihan dan fungsi pendukung kehidupan manusia, gula juga memiliki sisi negatif, terutama gula yang bukan organik. Ternyata rasa manis gula yang tidak organik juga memiliki bahaya. bahaya tersebut mulai muncul saat dikonsumsi berlebihan. Bahaya - bahaya yang ditimbulkan antara lain :

1. Kerusakan Otak
Gula bibit dalah gula dari bahan kimia yang kemanisannya jauh diatas sacarosa. Contoh gula bibit diantaranya adalah aspartam dan sakarin. Terlalu banyak mengkonsumsi gula bibit bisa menyebabkan kerusakan otak.

2. Flu Berkepanjangan dan Hiperaktif pada Anak
Pada usia anak-anak, sebisa mungkin orang tua jangan terlalu memberikan anaknya makanan manis, seperti coklat dan permen. Berdasarkan penelitian, kebanyakan menkonsumsi gula yang tidak organik pada masa kanak-kanak dapat menimbulkan gangguan pada telinga, hidung, dan tenggorokannya, sehingga menyebabkan penyakit flu yang berkepanjangan. Selain itu, perilaku anak yang banyak mengkonsumsi gula kebanyakan akan menjadi hiperaktif dan sulit diatur.

3. Karies pada Gigi
Terlalu banyak mengkonsumsi gula ytang bukan organik akan menghasilkan lapisan kotoran di gigi. Lapisan ini akan merusak email gigi dan meninggalkan pengapuran (karies) di gigi. Kecenderungan tersebut akan lebih besar peluangnya unutk terjadi jika kita mengkonsumsi gula yang juga mengandung asam seperti minuman - minuman bersoda.

4. Gangguan Pencernaan, khususnya Usus
Gula non organik dapat memperbanyak flora di usus yang merupakan makanan bagi jamur di usus. Jika makanan jamur ini bertambah banyak, maka jamur akakn lebih mudah berkembang. Apabila jamur sudah berkembang luas di usus kita, maka usus tidak akan bekerja secara normal.

5. Obesitas
Mengkonsumsi gula yang tidak organik sama dengan mengkonsumsi kalori. Jika kita banyak asupan kalori tanpa disertai olahraga teratur, maka kalori dari gula tidak terpakai, sehingga akan diubah menjadi lemak dalam tubuh. Jika terjadi terus menerus, maka lemak tubuh akan menumpuk dan terjadi penimbunan lemak yang biasa disebut obesitas. Efek samping dari obesitas adalah gangguan sirkulasi darah, diabetes, nyeri persendian, dan darah tinggi.

PROSES PEMBUATAN GULA JAWA

2010-07-05T23:23:00.000-07:00

Gula jawa atau gula merah dibuat dari nira. Nira adalah cairan yang dikeluarkan oleh bunga tumbuhan dari pohon kelapa.

Tahap pertama dari pembuatan gula jawa ini tentu saja pengambilan nira dari pohonnya. Secara umum nira diambil dengan cara mengikat bunga (mayang) yang belum mekar (kadang-kadang dipres dengan dua bilah kayu) pada bagian pangkalnya sehingga menghambat proses pemekarannya. Sari-sari makanan yang seharusnya dipakai mayang untuk menjadi mekar akan terkumpul menjadi cairan gula. Mayangpun membengkak. Setelah proses pembengkakan berhenti, batang mayang diiris-iris untuk mengeluarkan cairan gula secara bertahap. Cairan itu adalah nira. Nira kemudian ditampung dengan pongkor yang terbuat dari bambu atau ember kecil. Nira yang tertampung ini diambil secara bertahap, biasanya 2 kali sehari yaitu pada pagi dan sore

Tahap selanjutnya adalah tahap memproses cairan nira. nira kelapa atau legen disaring agar bersih kemudian dididihkan dalam wajan besar sampai kental. Selama proses tanak gula kelapa harus sering diaduk agar tidak hangus. Setelah menjadi pekat gula diturunkan sambil terus diaduk. Adonan yang siap dicetak dituangkan ke dalam cetakan yang terbuat dari tempurung berupa lingkaran yang terbuat dari iratan bambu, bambu yang dipotong-potong, atau kotak-kotak yang terbuat dari kayu.

Pengemasan dilakukan dengan cara membungkus gula dengan krakas/daun pisang kering, atau daun waru kering untuk gula yang dicetak memakai tempurung. Klaras dan daun kelapa atau gedebok pisang yang dikeringkan untuk gula yang dicetak berbentuk lingkaran datar. Pengemasan juga bisa menggunakan plastik terutama untuk gula yang berbentuk balok. Gula yang sudah dikemas kemudian disimpan di tempat yang kering

PALM SUGAR VS CANE SUGAR

2010-07-05T22:44:00.001-07:00

Differences between Palm Sugar and Cane Sugar

1. Cane Sugar is Sweet; Palm Sugar is sweet and delicious.
2. Cane Sugar Provides no mineral salts ; Palm Sugar Provides mineral salts too.
3. Cane Sugar has more sugar content ; Palm Sugar has less sugar content.
4. Cane sugar has less/no nutrition value ; Palm Sugar contains: a) Thiamine, b) Riboflavin, c) Nicotinic Acid, d) Ascorbic Acid, e) Protein and f) Vitamin C.
5. Cane Sugar is less therapeutic value; Palm Sugar is good to the problems of a) Asthmatic, b) Anemic, c) Leprosy and d) To accelerate growth of young Children.
6. Cane sugar sometimes create ill effects on the health; Palm sugar solution proves a wonderful food in both early stages and chronic stages of typhoid.
7. Cane Sugar creates cough and cold when consumed in high quantity; Palm Sugar is good remedy for cough and cold.
8. Cane Sugar treats no health problem; Palm Sugar treats following diseases a) reduction of BP, b) To decrease pancreas heat, c) To strengthen heart, d) Helps to build up strong teeth, e) Reduces pitta;
9. Cane Sugar is treated as sweet water, Palm Sugar is treated as honey.

PENDERES DAN TANGGUNG JAWAB CV. PONDOK DAYA

2010-07-05T22:31:00.000-07:00

Persoalan utama para penderes di Karesidenan Banyumas ialah kesulitan ekonomi untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga mereka. Aktivitas ekonomi rumah tangga yang selama ini digantungkan pada pekerjaan menyadap nira dan mengolahnya menjadi gula. Harga gula jawa (gula kelapa) banyak dimainkan oleh tengkulak/ijon dan pedagang pengumpul, hal tersebutlah yang menyebabkan terhambatnya perkembangan perekonomian petani.

Pada musim penghujan, produksi gula merah/jawa meningkat sementara harganya terjun bebas hal ini disebabkan karena kualitas gula jawa yang dihasilkan mempunyai kadar air yang cukup tinggi atau dalam bahasa banyumasannya “gula gemblung”. Kalau pada musim-musim kemarau, harga gula jawa (gula kelapa) lebih mahal dibandingkan dengan harga gula jawa (gula kelapa) pada saat musim penghujan. Pada musim hujan, selain harga gula jawa (gula kelapa) yang murah, penderes juga memiliki kesulitan karena pohon kelapa menjadi licin untuk dipanjat.

Pekerjaan menyadap nira atau dalam bahasa setempat disebut “nderes” dilakukan pagi hari mulai pukul 05.00 sampai pukul 10.00 lalu dilanjutkan kembali pada sore hari sekitar pukul 15.00 sampai maghrib, kira-kira pukul 19.00. Sela waktu antara nderes inilah yang digunakan para petani penderes untuk beternak, berkebun, atau mencari kayu bakar bagi kaum pria. Sedangkan pengolahan gula di kerjakan penuh oleh kaum perempuan (ibu – ibu).

Dalam mendorong peningkatan penghasilan para petani gula jawa (gula kelapa) atau penderes CV Pondok Daya memberikan pelatihan kepada para penderes menyangkut aspek teknis pengolahan nira kelapa yang bernilai ekonomi tinggi yaitu pelatihan pembuatan gula semut atau Gula Kristal. Dengan kerja sama kemitraan antara beberapa kelompok penderes yang bermukim di Kabupaten Banyumas, Banjarnegara dan Purbalingga diharapakan akan memberikan dampak positif bagi peningkatan perekonomian kedua belah pihak.

HISTORY OF THE COCONUT

2010-07-05T20:58:00.000-07:00

The coconut palm is widely recognized as one of nature's most useful and beautiful plants. The coconut has provided humankind food, shelter and transport for millenia in tropical regions throughout the tropical regions of the world. In modern times coconut products in the form of oils, fiber and even charcoal are ubiquitous in consumer products like soap, cosmetics, foods and medicines worldwide. The graceful coconut palm has enchanted me since my first Florida vacation as a child and now I'm pleased that my friend Paul "The Palm Doctor" has agreed to share what he knows about my most favorite palm (and possibly my favorite of all plants!). - Jack

Coconut History
The general consensus has been that the coconut (Cocos nucifera) originated in the southwest Pacific and reached Africa later (Purseglove 1972, Child 1974, Ohler 1984). Purseglove speculated that Malaysian sea-rovers introduced the coconut to Madagascar in the first centuries A.D. and that from there it could have reached the coast of mainland East Africa. Merrill (1937) mentioned that the words for coconut used in Madagascar also occur in the Far East and the Pacific. However, Sauer (1967) thought that the early presence of coconuts on uninhabited islands like the Seychelles and Mauritius strongly suggested natural dispersal. It follows from this that coconuts could have floated to East Africa (Harries 1978). Subsequently, Harries (1981) showed that the common tall varieties in East Africa are late germinating, with wild type characteristics similar to the coconuts on the Indian subcontinent, while the common tall varieties in peninsular Malaysia are early germinating, domesticated types. Thus the natural dissemination favored by Sauer and the human-aided introduction suggested by Purseglove can be considered as consecutive events rather than competing theories.

It has recently been suggested that the coconut was domesticated in the region between southeast Asia and Australasia (known as Malesia), but that the ancestral coconut may have originated in western Gondwanaland at the time it split up into the present continents (Harries 1990). This raises the possibility that the wild type coconut may have existed on the fringes of the Pacific and Indian oceans since the earliest time. In that case the coconut palm could be considered indigenous over a very large area, including the coast and islands of East Africa (Harries, in press). Indeed, the two closest botanical relatives to the coconut are found respectively in southern Africa, Jubaeopsis caffra (Uhl and Dransfield 1987) and Madagascar, Voanioala gerardii (Dransfield 1989). The presence of coconuts with wild-type characteristics does not prevent the introduction of others with domestic type characteristics nor the subsequent introgression between the two, with the former characteristics predominating. There is the possibility that when the Polynesians settled in the Pacific, related peoples sailed to Madagascar. They would have been carrying the domestic type of coconut from Southeast Asia and they may have reached the African coastline.

The first written reference to the coconut palm in East Africa is thought to be in the "Periplus of the Erythraean Sea," written about A.D. 60. The Periplus mentioned that the town of Rhapta, believed to have been located somewhere on the coast of present day Tanzania, traded in coconuts (Schoff 1912). It is thought that this town derives its name from the Greek or Arab verb " to sew" (Ravenstein 1898, Schoff 1912), because the local boats were sewn together with fibers. When the Portuguese first sailed to East Africa and India they found Arab boats sewn with coconut fiber (coir) and carrying coconuts as cargo. Although the reference to coconuts in the Periplus has been taken as evidence of the introduction of the coconut to East Africa by Hindu merchant-seafarers sometime in the 7th to 1st century B.C. (Schoff 1912, Hichens 1938, Hourani 1951), it can equally well be explained simply as the opening up of trade between the two regions where coconuts already existed. It is certain that the town Rhapta had an established place in the mercantile system of the Indian Ocean. The Periplus strongly indicates a vigorous commerce between India and East Africa. It is one author's conjecture (HCH) that coastal towns like Rhapta developed where they did because coconuts were already present. Two thousand years ago or more, the coconut palm not only served to identify seashore locations with fresh ground water, but in those places it literally acted as a natural desalination plant. The sweet, uncontaminated drinking water from the immature nut was then, and is still now, an important use of this plant to the local community. This applies to offshore islands and to favorable parts of the African and Indian coast. It is not suggested that the early coconuts were present in large numbers or spread over extensive lengths of coastline and were certainly not found naturally anywhere in the hinterland.

While the earliest history of the coconut in east Africa remains uncertain, there is no doubt that its establishment was not a single event but a continuous affair extending over many centuries. Although the Indian influence appears to have waned somewhat after the times of the Periplus, trade relations between India and East Africa continued to exist until well after the arrival of the Portuguese. Several Arab geographers like Buzurg ibn Shahriyar, Al-Mas'udi, and Al-Biruni attest to such connections in the early Middle Ages (Ingrams 1967, Kirkman 1968, Spencer Trimingham 1975). Marco Polo wrote of ships of the Malabar coast which sailed to the islands Madeigascar and Zanghibar in the late 13th century (Wright 1892). Vasco da Gama met Hindu merchants at the larger ports of East Africa (Ravenstein 1898). Duarte Barbosa observed in the early 16th century that ships from the kingdom of Cambay, the great seaport of Gujarat, were often to be found in the harbors of Mombasa, Malindi and Mogadishu (Stanley 1866).

Early Arab History
The Arab and Persian colonization of East Africa is of even greater importance. It was a long and gradual process which began in remote antiquity and continued more or less steadily for many centuries with at certain times more massive waves of immigration due to political or religious persecution at home (Coupland 1938, Chittick 1975). There is little doubt that many of these traders and settlers brought coconuts independently. In the Khabar al-Lamu, a chronicle of Lamu, the introduction of the coconut palm on the Lamu archipelago (present day Kenya) is attributed to Arab settlers, who came by way of India in the 7th century A.D. (Hichens 1938). They brought coconut seedlings and are referred to in the chronicle as Kina Mti (kinsmen of the trees). In persistent traditions on the coast of mainland Tanzania, Zanzibar and Mafia, the arrival of the coconut is attributed to the Debuli, whose ships reputedly had sails of palm matting (Piggot 1941; Gray 1954, 1962; Chittick 1965; Baumann 1896). It is now believed that the Debuli arrived before the Shirazi and that their name derives from the town of Debul, known to the Arabs who conquered it in A.D. 711-712 as Daybul, a port situated near the mouth of the Indus. It is now identified with the excavations at Bhambor, 40 miles east of Karachi (Chittick 1965). Pemba tradition credits the introduction of the coconut palm to the Wadiba, who according to Gray (1954, 1962) hailed from the Maldive Islands, which were known to 14th century Arab geographers as the Diba Islands.

According to the Arab traveller Ibn Battuta (Gibb 1962), great quantities of cowries and coconut products were exported from these islands. Both the Maldives and the Laccadives were the scene of remarkable shipbuilding activity. The ships, including hulls, masts, ropes, stitches and even sails, were built entirely of the various products of the coconut. The Arabs and Persians from the Gulf used to import coconut products from these islands or go there to have their ships built on the spot. There is evidence that the Maldives were first settled by Singhalese Buddhists who planted coconuts and dug wells (Hourani 1951, Sauer 1967).

The Shirazi, who derive their name from the town of Shiraz on the Persian Gulf, settled in East Africa from the 9th century A.D. onwards. Wild type coconuts may have grown spontaneously around their earliest settlements, but there is no doubt that they have imported coconuts as well. Though the area around the Persian Gulf appears to be unsuitable for coconut cultivation, coconuts did and do grow there. The traveller Nasir-i-Khus-raw observed them in Oman in the 11th century A.D.; Ibn-Battuta found them in the 14th century at Zafari, a port of the Hadramut, in the sultan's garden in the city of Zabid on the Red Sea and in Oman (Gibb 1962). The Arabs and Persians around the Gulf had further easy access to coconut products from India, the Laccadives and the Maldives. The Shirazi have most certainly played an important part in the distribution of the crop in East Africa. They first settled on the Benadir coast (present day Somalia and Kenya), and from the 11th century onwards they remigrated southwards and settled in many towns along the coast as far south as Sofala in present day MoÁambique. Such migrations took place as late as the 17th century, witness the settlement of Khatimi-Barawi.

It is ubiquitous throughout all warm regions of the world, although its "birthplace" is most likely the South Pacific region. How did it become so widely distributed around the globe? Its seed (the coconut itself) floats! By being such a buoyant seed (and a huge one at that!) it was able to travel around the world on the various currents in the oceans. The coconut seed, with all that fibre and oil, was the perfect botanical boat. Indeed, the coconut palm was destined to populate all of the warm climates of the globe, due to its inherent ability to "sail" its own "ships" on the tropical oceans' "rivers" within the various seas around the world. How resourceful!

Florida History
Here in South Florida, the coconut "naturalized" in the 1880's when a ship wrecked off-shore at what is present day Palm Beach (latitude 27 degrees North). The "nuts" that the ship was hauling broke free, floating towards the coast on the warm Gulf jet stream ocean current, and obviously found their new-found home to their liking, as they sprouted on the beach enmasse! The rest is "history", as they say. These old-timer coconuts developed quite lushly in temperatures that rarely fell below 45ºF and when people discovered this "palmy paradise", it was very easy to pick a name for this tropical-looking, coconut laden hamlet: Palm Beach! So all the millionaires and billionaires who enjoy this exclusive enclave today, can thank a shipwreck two centuries ago for depositing a true "treasure" on their lucky shores... the coconut palm! This treasure turned out to be more awe inspiring than any gold doubloons could ever be.

taken from : http://www.floridata.com/tracks/palms/coconut_history.htm

KELEBIHAN GULA JAWA

2010-07-05T06:52:00.000-07:00

PERBEDAAN GULA PUTIH (TEBU) & GULA JAWA

Gula Putih
Rasa: manis saja.
Tidak mengandung garam mineral.
Kandungan gula tinggi.
Kurang/tidak mengandung nutrisi.
Kurang mengandung unsur terapi kesehatan.
Dapat memicu batuk demam bila menkomsumsi berlebihan.
Terkadang gula tebu membuat efek sakit dalam kesehatan.
Kurang ada khasiat untuk kesehatan.
Sebagai pemanis saja.

Gula Jawa
Rasa: manis dan lezat.
Mengandung garam mineral.
Kandungan gula jauh lebih kecil.
Mengandung Thiamine, Riboflavin, Nicotinic Acid, Ascorbic Acid, protein dan vitamin C.
Untuk terapi asma, kurang darah/anemia, lepra/kusta, dan untuk mempercepat pertumbuhan anak.
Bagus untuk mengobati batuk demam.
Bagus utuk makanan awal bagi orang yang terkena penyakit typhus.
Bisa dikonsumsi untuk para penderita diabetes (penelitian dari filipina) dan membantu produksi hormon kesuburan wanita yang sudah berumur (penelitian dari jepang)
Sangat baik bagi orang yang ingin menurunkan BP, mengurangi panas pankreas, menguatkan jantung, membantu pertumbuhan gigi kuat.
Mempunyai khasiat seperti madu.

Gula kelapa adalah gula yang dihasilkan dari penguapan nira pohon kelapa. Gula kelapa atau dalam perdagangan disebut gula jawa, gula merah atau gula nira, biasanya dijual dalam bentuk setengah mangkok atau setengah elip. Bentuk demikian ini dihasilkan dari cetakan yang digunakan berupa setengah tempurung kelapa (jawa:bathok).kecuali itu, adapula yang menggunakan cetakan bambu, sehingga bentuknya bulat silindris.
Gula Kelapa

Gula kelapa masih banyak digunakan khususnya masyarakat jawa sebagai bumbu masak karena memiliki aroma dan rasa yang khas karamel palma. Disamping itu, gula kelapa juga digunakan untuk pemanis minuman, bahan pembuat kecap, bahan pembuat dodol, dan pembuat kue serta bahan penambah cita rasa pada makanan.

Selain gula kelapa dalam setengah tempurung kelapa dan bulat silindris, adapula dalam bentuk gula semut atau gula kristal.
Gula kristal adalah istilah yang digunakan untuk menamakan gula kelapa dalam bentuk kristal. Gula kristal mempunyai keunggulan tersendiri yaitu berbentuk kristal kecil-kecil yang mudah larut dalam air panas ataupun air dingin, disamping itu gula kristal(jawa:gula semut) dapat dibuat menjadi berbagai macam rasa dengan khasiat yang berbeda-beda, misalnya gula kristal rasa jahe dapat mencegah dan menyembuhkan masuk angin, batuk, flu, perut kembung, rasa kencur dapat mencegah dan menyembuhkan pegel linu, encok, sakit perut atau rasa lainnya sehingga apabila dipakai dalam minuman akan memberikan rasa yang khas.

Gula kristal memiliki beberapa keunggulan dibanding dengan gula kelapa pada umumnya diantaranya :

* Bentuknya kristal dan mudah terlarut.
* Gula kristal dapat ditambahkan berbagai macam flavoring agent alami diantaranya jahe, kencur, temulawak sehingga dapat digunakan sebagai bahan minuman alami.
* Nilai ekonomisnya lebih tinggi dan memiliki aroma yang khas.
* Gula semut memiliki umur simpan yang lebih panjang (dengan kadar air 2-3% dengan pengemasan yang tertutup rapat).

Gula kristal mempunyai banyak kegunaan.

* Sebagai pengganti gula pasir, gula semut sangat nikmat bila dipakai sebagai pemanis minuman teh dan kopi.
* Menurut para peneliti kandungan gula kelapa cukup baik dibanding gula yang dibuat dari bahan yang lain serta mengandung kalori yang tinggi dan efek sampingnya tidak begitu besar pada tubuh.
* Selain glukosa, terdapat protein kasar, mineral, vitaminC, riboflavin, thiamine, fosfor dan calsium.
* Sebagai penguat rasa dan penguat khasiat minuman kesehatan, tambahkan gula semut ke dalam seduhan kunyit asam, temulawak, wedang jahe dan mengkudu.
* Minuman ini tidak hanya sangat bermanfaat terhadap kebugaran tubuh tapi juga ramah di lidah Selain berfungsi sebagai pemanis biasa, gula semut digunakan dalam industri roti ( bakery), kue- kue, kecap, sirup, makanan bayi dan makanan lainnya.
* Yang dimanfaatkan bukan hanya rasa manisnya tapi juga warna coklat yang cantik untuk memperkuat tampilan fisik makanan.

NUTRITIONAL INFORMATION

2010-07-05T06:34:00.000-07:00

Nutritional Specifications:

SweetTree Nutritional Information
Macro-Micro Nutritional Information:

The Philippine Food and Nutrition Research Institute released the following information about their analysis of nutritive values found in coconut palm sugar. The original comparison only contained Coconut Nectar, Brown Sugar and Refined White Sugar. To provide a broader comparative analysis, we included Light Agave Syrup, Honey and Maple Syrup. We realize that all of these sweeteners, including Coconut Palm Nectar, are agricultural products which means this data can change from product to product, batch to batch, season to season, region to region. This information is based on averages that we obtained from publicly available databases, primarily found on the internet. Our posted analysis is a genuine effort to provide consumers with an authentic comparison, yet we urge all consumers to conduct their own research in order to feel confident about anything going into their bodies.

Macro-nutrients (mg / 100gm)

Coconut Palm Sugar

Agave Syrup

Honey

Maple Syrup

Brown Sugar

Refined, White Sugar

Nitrogen (N)

202

NA

NA

NA

10

0

Phosphorus (P)

79

7

4

2

3

0

Potassium (K)

1,030

1

52

234

65

2.5

Calcium (Ca)

8

1.5

6

67

24

6

Magnesium (Mg)

29

1

2

14

7

1

Sodium (Na)

45

1

4

9

2

1

Chloride (Cl)

470

NA

NA

NA

16

10

Sulfur (S)

26

NA

NA

NA

13

2

Boron (B)

0.6

NA

NA

NA

0

Zinc (Zn)

2

0.2

0.2

4.2

.2

0.1

Manganese (Mn)

0.1

0.1

0.1

3.3

.2

0

Iron (Fe)

2

1

0.4

1.2

1.26

0.1

Copper (Cu)

0.23

0.1

0

0.1

0

0

Thiamine

0.41

0

0

0

0

0

Vitamin C

23.4

0.5

0.5

0

0

0

Sources: COMPARISON OF THE ELEMENTAL CONTENT OF 3 SOURCES OF EDIBLE SUGAR - Analyzed by PCA-TAL, Sept. 11, 2000. (MI Secretaria et al, 2003) in parts per million (ppm or mg/li). www.nutritiondata.com
Health Attributes of Palm Sugar Nutrients:

Macro-nutrients Health benefits provided by these nutrients
Nitrogen (N) help treat cardiovascular diseases
Phosphorus (P) important for bone growth, kidney functions and and cell growth
Potassium (K) reduces hypertension, helps regulate blood sugar, helps control cholesterol levels and weight
Calcium (Ca) vital for strong bone and teeth, and for muscle growth
Magnesium (Mg) essential for metabolism, nerves and stimulates the brain (memory)
Sodium (Na) plays a key role in the functioning of nerves and muscles
Chloride (Cl) corrects the pressure of body fluids and balance the nervous system
Sulfur (S) important for healthy hair, skin and nails, also helps maintain oxygen balance for proper brain function.
Boron (B) essential for healthy bone and joint function, enhances body’s ability to absorb calcium and magnesium
Zinc (Zn) called the “nutrient of intelligence” is necessary for mental development
Manganese (Mn) has antioxidant, free-radical-fighting properties, is important for proper food digestion and for normal bone structure
Iron (Fe) vital for the quality of blood, mental development and the immune system
Copper (Cu) helps to release energy, helps in melanin production in the skin, helps in the production of red blood cells and aid in the absorption and transport of iron.

COCONUT SUGAR – THE NEW WONDER SUGAR FOR DIABETICS

2010-07-05T06:17:00.000-07:00

Coconut sugar is the next big thing to happen. The raw coco sugar granules is dark brown in color like the moscuvado sugar from cane. It tastes like an ordinary cane sugar but with a difference, it smells like burnt coconut meat. The sugar particles look rough, but felt soft in one’s hand, easily melted in the mouth and tasted only slightly sweet.

For the health conscious consumers and diabetics, it can be considered to be the best sweetener substitute once it is available in the market because of the many benefits that it has to offer. Tests done by the Food and Nutrition Research Institute ( FNRI) and Department of Science Technology (DOST) of the Philippines has revealed a low glycemic index (GI) of 35 compared to that of cane sugar’s glycemic index of 50.

Glycemic index according to a scientist from Food and Nutrition Research Institute, is the glucose response of an individual from food relative to a standard glucose solution. Low glucose index food is good for proper control of diabetes mellitus and it has shown to lower the LDL (low density lipoprotein) cholesterol or known as the bad cholesterol. It has been also noted that it is also good for weight maintenance, thus preventing obesity or being overweight.

Coco sugar is 100% natural, free from additives and artificial flavoring. It is derived from the evaporating coconut sap or sweet toddy (tuba as it is known locally) through boiling in an open container where it is then allowed to cool and solidify. Coco sap if distilled, it turns into wine

If it is fermented it turns into vinegar. If cooked it turns into sugar. Comparative chemical analysis also revealed that coco sugar contains higher amount of nutrients compared to brown cane sugar. According to the report it has some amounts of nitrogen, phosphorus, potassium, chlorine, magnesium, sulfur and micro nutrients.

Coconut Sugar is produced by natural process of heat evaporation with
no preservatives added. It is now commercially produced by our company. Its
market demand is ever increasing in the light of the health benefits that
can be derived from the wonder sugar.

PENANTANG LANGIT

2010-07-05T05:48:00.000-07:00

Penderes, istilah untuk para pemanen tradisional nira (getah bunga kelapa). Dengan senjata arit (pisau melengkung) dan pongkor (wadah nira dari bambu) mereka menantang langit dengan memanjat sampai 20 - 30 pohon kelapa setiap pagi dan sore, baik dalam kondisi kering maupun kondisi hujan.

Hujan bukan penghalang bagi mereka untuk menunda menggapai cairan hasil dari bulir – bulir bunga langit walau maut tantangannya.

Pohon yang berumur minimal 10 tahun dengan ketinggian berkisar 10 – 15 meter menjadi wahana mereka untuk memanjat langit. Tanpa pengaman mereka hanya mengandalkan ketrampilan memanjat yang dipelajari semenjak kecil. Dengan waktu kurang dari 1 menit para penderes mampu menggapai kolong langit untuk mengambil cairan pemanis kehidupan manusia.

Gula jawa kualitas super merupakan target akhir mereka menaklukan kolong - kolong langit wilayah Kabupaten Banjarnegara, Purbalingga, dan Banyumas.

Sarwin, salah satu pendaki dan penantang langit dari Kabupaten Banyumas

GULA JAWA BANYUMAS, PURBALINGGA, & BANJARNEGARA

2010-07-05T00:48:00.000-07:00

CV Pondok Daya memproduksi gula jawa (gula kelapa) baik jenis gula jawa (kelapa) biasa maupun gula kristal.

Gula kelapa kristal biasanya kami produksi untuk konsumi buyer kami dari Canada, New Zealand, Singapore dan Kawasan Teluk sedangkan gula jawa biasa kami untuk konsumsi lokal.

Untuk Gula Jawa (gula kelapa) biasa yang kami produksi biasanya kami bedakan berdasarkan 3 jenis yaitu :
1. Berdasarkan lokasi asalnya ada 2 yaitu dari Pegunungan Gunung Slamet dan Perbukitan/Dataran Rendah di daerah Kabupaten Purbalingga, Banjarnegara, dan Banyumas. note : untuk kualitas yang paling bagus yang berasal dari daerah pegunungan

2. Berdasarkan Jenis Gulanya ada 2 yaitu gula jawa (gula kelapa) organik (semua bahannya alami) atau gula jawa (gula kelapa) yang sudah bercampur dengan beberapa bahan kimia dari pabrik. note : untuk gula organik harga lebih mahal.

3. Berdasarkan Kualitas Gulanya ada hampir 3 jenis gula jawa super 1, gula jawa super 2, atau gula jawa biasa. note : tentunya paling super paling mahal.

Dari kondisi di atas bisa kita simpulkan bahwa gula jawa / gula kelapa kualitas terbagus adalah gula jawa dari pegunungan yang organik dan berkualitas super 1
Kalau gula jawa yang paling biasa adalah gula jawa dari dataran rendah/perbukitan bukan organik dan kualitas biasa.

PACKING

Untuk packaging gula jawa produksi kami tergantung permintaan buyer. Tetapi biasanya kalau untuk ekspor kami membungkus dalam plastik vakum dan dimasukan ke dalam karton yang kemudian akan di taruh dalam pallet kemudian dilakukan wrapping, sedangkan untuk permintaan dalam negeri biasanya gula kami kemas dalam plastik biasa atau tong kayu.

PENGIRIMAN

Pengiriman dari tempat kami ke tempat buyer yang masih di Pulau Jawa menggunakan truk engkel dengan kapasitas gula sekitar 4-6 ton.

OUR RESPONSIBILITY

2010-07-05T00:38:00.000-07:00

We’ve always believed that businesses can – and should – have a positive impact on the communities they serve.

So ever since we run our coconut sugar business 2010, we dedicated ourselves to earning the trust and respect of our customers, partners and neighbors. How? By being responsible and doing things that are good for the planet and each other.

Ethical Local Global :

Community Services

From the neighborhoods where our coconut sugar farmers are located (purbalingga, banyumas, & banjarnegara), to the ones where our company is grown – we believe in being involved in the communities we’re a part of.

As good neighbors we get involved with local efforts to bring people together and create positive change whenever we can.

Bringing people together, inspiring change and making a difference in people’s lives – it’s all part of being a good neighbor. And it’s a commitment rooted in the belief that we can use our size to bring about positive change.

Environmental Stewardship

We share our customers’ commitment to the environment.

We’re finding ways to minimize our environmental footprint, tackle climate change, and inspire others to do the same.

And we believe in the importance of caring for our planet working with and encouraging others to do the same. As a company that relies on an agricultural product, it makes good business sense. And as people living in the world, it is simply the right thing to do.

Ethical Sourcing

We’ve always believed in buying and serving the best palm / coconut sugars possible.

We’re committed to buying and serving the highest-quality, responsibly grown, ethically traded palm/coconut to help create a better future for farmers.

And it’s our goal for all of our palm/coconut sugars to be grown under the highest standards of quality, using ethical trading and responsible growing practices. We think it’s a better slice of palm/coconut sugars that also helps create a better future for farmers and a more stable climate for the planet.

Diversity at our company

Aside from extraordinary palm/coconut sugars, We have made a business out of human connections, community involvement and the celebration of cultures.

Our dedication to wellness means supporting policies and efforts to improve the health of our communities in addition to offering balanced food and beverage options to our customers.

We’re committed to upholding a culture where diversity is valued and respected. So it’s only natural that as a guiding principle, diversity is integral to everything we do.

COCONUT SUGAR

2010-07-05T00:00:00.001-07:00

Coconut sugar was originally made from the sugary sap of the coconut tree

Description

It is quickly gaining popularity in the progressive global health community as an alternative to high fructose agave syrup. Companies are now selling it into the natural food markets in Indonesia and others global market

The taste of pure coconut palm sugar resembles that of brown sugar, yet with more rounded caramel and butterscotch notes, without the metallic ending flavor that brown sugar has. It has a rich flavor. For cooking purposes, it has a very low melt temperature and an extremely high burn temperature. This makes it a suitable sweetener for confectioners.

The brown sugar is a golden brown granule or paste, sold in tubes, blocks or tin cans. Liquid versions of coconut palm sugar are also available. It may be light-colored or dark, soft and gooey or hard. As a lightly-processed product of cottage industry, it varies greatly from batch to batch.

There are various forms of coconut palm sugar available on the market. The coconut palm sugar found in markets generally are not 100% pure coconut palm sugar, but is blended with white cane sugar and also malt sugar. These tend to white hard blobs. It's important to discern which product you're looking for; a pure coconut palm sugar or a coconut palm sugar mixed with other sugars.

In Indonesia, sugar made from the borasuss (Palmyra palm) is known as Gula Jawa ("Javanese sugar") or gula merah (red sugar)

Usage

While coconut sugar has long been a staple for South East Asian culinary heritage and herbal medicine, the evolution of this traditional sweetener into a practical and easy to use cane sugar alternative heralds an exciting moment for the food & beverage industry. Coconut Palm Sugar has an extremely low glycemic index, an extremely high nutrient content and an affordable price for manufacturers and consumers alike.

There has been a rapid increase in popularity with progressive manufactures in the United States who make products for the health conscious consumer. Because diabetes is becoming a global epidemic, consumers are becoming very aware of their sugar intake, in what form their sugar comes in and where it comes from. Coconut palm sugar, because of its low glycemic qualities and high nutrient profile, is gaining in popularity for a wide array of uses to cater to the sugar conscious consumer.

Companies are using coconut palm sugar in cookies, baked goods, protein powders, energy bar, beverages or anywhere cane sugar is used.

If you need more information about Coconut Sugar please contact us at w_wijayadi@yahoo.com or our website www.brown-sugars.com

WHO WE ARE ?

2010-07-04T23:51:00.000-07:00

CV PONDOK DAYA, INDONESIA

We’re producing and selling coconut sugar (borassus flabellifer) . A sugar which originated form from further proccessing of palm trees or coconut trees. Well known in Indonesia, especially in java island as gula jawa and then, these kind of sugar would be procced again into spesific products called: Gula semut /crystallic-coconut sugar. These kind of sugar are needed nor traditional or modern foods industries as natural-sweeteners or one of ingredients.

crystallic-coconut sugar made of nira, a white sap obtained by tapping the inflorescences of the palm / coconut trees. To turn it into sugar, the nira is first strained to remove dirt, then boiled until it becomes syrupy. It is then poured into a mold, usually made from half the husk of a coconut / palm, and is left to harden. After it is removed from the mold, the coconut sugar is ready to use. In making gula semut, however, the boiled nira is not simply poured into a mold. Instead, it is stirred and strained and dried so that it forms granules.

Coconut sugar is believed to be more nutritious than sugar extracted from sugarcane. It contains calcium, phosphor, iron, and even protein and fat, which are not present in sugarcane sugar. That is why coconut / palm sugar is believed to be beneficial for people suffering from calcium deficiency